Cold Brew est une méthode d'extraction qui se déroule à température ambiante ou froide et sans pression. La pompe de La Specialista fonctionne avec un programme dédié qui extrait le café sans produire de pression, c'est pourquoi le manomètre ne doit pas bouger.
Si pendant l'extraction  du Cold Brew, le manomètre monte, vous pouvez essayer de rendre la mouture plus grossière.